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真空滚揉机由桶体，架体，线路，真空泵和减速机几部分组成.
滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，滚揉机工作原理使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质便嫩，口感好，成品出***的目的、性等都会***下降。 真空滚揉机能够加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的主要目的。肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用，尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过全自动滚揉机滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
在滚揉机工作原理使用过程中，由于肉在罐内不断的摔打、摩擦，使罐内肉品的温度比滚揉间温度高3℃—5℃。
技术参数：
型号 | 600 |
容积（L ) | 600 |
生产能力（kg/罐） | 225-300 |
功率（kw) | 2.25 |
真空度（kpa） | 0.04-0.08 |
电源电压（v） | 380 |
滚揉转数（rpm） | 6 |
主机尺寸（mm） | 1500*1020*1640 |
重量（kg） | 520 |
售后服务：
所有设备一年之内免费维修更换配件、人为因素除外，一年之后免费维修，但配件需客户自费，我公司将派专业的人员进行安装调试。
1、保修期内非因操作不当造成需要更换的零配件及设备由我厂负责保修、包换。
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