全自动真空滚揉机 肉鸡腌制机 食品机械腌制机
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全自动真空腌制机肉类真空滚揉机变频调速带自动上料
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滚揉机是通过翻转、碰撞、挤压、摩擦来完成整个肉类的腌制过程，对腌制各种肉类块状类西式类肉制品，起着关键性的作用。对肉类制品的切片性、出品率、口感、色泽都有着至关重要的作用。产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。减少了食品氧化或腐烂的因素。肉食厂家可根据自身情况选择适合自己生产所需型号的真空滚揉机产品。使用真空滚揉机的用途主要是为了缩短肉类的腌制时间，口感比普通腌制更鲜嫩、色泽上也更自然美观，能提高肉类的出品率，增强肉类产品的品位。能够起到破坏肉的组织结构，使腌肉肉质松软的作用。因为在肉块腌制后、滚揉前的肉块质地比较硬，可塑性差，肉块之间的间隙，黏结不牢。但是经过滚揉机腌制后，滚揉的过程能够让原组织受到破坏，部分纤维断裂，质地比之前更柔软，可塑性更强，肉块之间结合当然也更紧密。加速盐水腌渍液体的上色，滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到腌渍液体的均匀分布，而通过滚揉机的滚揉翻转，肌肉组织破坏，更加有利于盐水的入味。
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