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原理：将肉块在高真空状态下采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒内转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维组织拉开后按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）高层深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。
本机采用优良不锈钢，圆型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小；
浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。
防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
变频真空滚揉机
◆***电脑变频控制滚揉机，是在传统真空滚揉机基础上研制开发的，整机采用不锈钢制作，结构合理，坚固耐用，运行平稳，真空及过滤系统无故障，节省能源，效***，便于操作。
◆8级滚揉转速，即4-11rpm。10种滚揉方式，100个配方存储。
◆设定总工作时间/正转时间/反转时间/间歇时间/状态循环设定。
◆正口为角形叶片，偏口为单桨叶片。
◆偏口可提高生产能力约20%左右。
◆采用变频调整速，可节省能源30%左右。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收, 增强肉的结着力和保水性，提高产品弹性及出品率。
本机采用不锈钢制作，结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效***。
• GR-500/800型为单速滚揉,一次性抽真空。
• GR-1200/1500/2500型为双速滚揉,间歇呼吸式抽真空。
• 设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间。
• 具有连续滚揉、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。
• 设有真空吸料口。
技术参数：
型号
| GR-500 | GR-800 | GR-1200 | GR-1500 | GR-2500 |
生产能力 (kg/罐) | 200-300 | 300-400 | 500-600 | 700-800 | 1000-1200 |
容积(L) | 500 | 800 | 1200 | 1500 | 2500 |
功率(kW) | 2.75 | 3.55 | 6.6 | 6.6 | 9.1 |
滚揉转速(rpm) | 8.5 | 9.0 | 7/11 | 7/11 | 7/11 |
真空度 (kPa) | -80 | -80 | -80 | -80 | -80 |
主机尺寸(mm) | 1390×1020×1550 | 1620×1060×1670 | 1870×1280×1900 | 2150×1280×1900 | 2570×1380×2000 |
安装尺寸(mm) | 2600×1500×2000 | 2800×1500×2000 | 3000×2000×2500 | 3200×2000×2500 | 3500×2100×2500 |
重量 | ≈500 | ≈600 | ≈800 | ≈1000 | ≈1200
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