高剪切乳化机就是、快速、均匀地将一个或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互不相容的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料再定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用下，从而使不相溶的固相、液相、气相，在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，终得到稳定的高品质产品。
间歇式高剪切分散乳化均质器是一种综合动能效率，通过转子的高速稳定旋转形成高频、强切向和角速度；在定子的作用下，在定子和转子之间合理狭窄的间隙中形成了强烈的往复液压剪切、摩擦、离心压缩、液流碰撞等综合效应。材料在容器中循环通过上述工作过程，最终获得产品。
间歇性高剪切工作过程：
在高速旋转的转子产生的离心力作用下，图中的材料同时从工作头的上下进料区轴向吸入工作室。
2.强大的离心力将材料径向抛入定子和转子之间狭窄而***的间隙中。在受到离心压缩、冲击和其他力的同时，材料最初被分散和乳化。
3.在高速旋转的转子外端产生至少15m/s的线速度，可达40m/s，并形成强大的机械和液压剪切、液层摩擦和冲击撕裂，使材料充分分散、乳化、均质、破碎，同时通过定子槽喷出。乳化机通过连接到发动机的均化头的高速旋转来切割、分散和冲击材料。这样，材料会变得更加细腻，并促进油和水的融合。食品工业中的酱汁、果汁等。制药行业的药膏。乳化机用于石油化工、涂料、涂料和油墨行业。混合、搅拌、分散、均质、乳化和研磨在实验或工业生产过程中的应用。
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