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商用消毒柜：只对清洗后的餐具进行消毒处理，不能完成洗碗过程。
洗碗机：对餐具进行清洗、高温冲洗、烘干（可选），一体化处理。餐具消毒工作原理
商用消毒柜：利用物理或化学方法杀灭餐具中病原微生物
洗碗机：利用添加专业药剂的高温高压水流化油去污，破坏细菌的生存、繁殖条件
餐具消毒工作时间
臭氧消毒--60分钟
紫外线消毒--90分钟
高温杀毒--20分钟
消毒柜内温度过高，工作时间过长，会缩短餐具使用寿命
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