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火锅里面配菜很多,不管是荤的还是素的,每种都有至少十几个单品,口味也是按照自己的喜好选择。但老北京铜锅涮羊肉不同,里面的配菜基本上都是豆腐或白菜,种类少,一般都以羊肉为主,加上两三种小菜,就可以食用。
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但是在四川住一段时间,你就会发现这里的气候其实并不算太好。每年冬天,四川的湿冷会让人难熬,而到了夏天,四川盆地的气候也会变得相当炎热,在这种情况下,谁能拒绝来一顿四川火锅呢?四川火锅的基本特点是麻辣鲜香。不同于重庆牛油火锅的油腻,四川火锅***的是清油锅底,将食材的原本滋味体现得淋漓尽致。