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焦磷酸二钠（酸性焦磷酸钠 焦磷酸二氢二钠）
性状：白色结晶粉末，易溶于水，水溶液呈酸性。
常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可***增强肉的持水性）混合使用。
本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料
用量：1.GB2760-96（g/kg）：面包、饼干3；肉制品1；果疏脱皮GMP。
2.FAO/WHO（1984，g/kg）：加工干酪9（总磷酸盐量，以P计）；午餐肉、
熟洋火腿、熟猪前腿肉3（以无水物计）；蟹肉罐头5（以无水物计）；冷冻法式炸土
豆100mg/kg(以无水物计）。
装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品（***冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
饼干 使用量: 3.0g/kg
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