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马来泰柯KLK甘油 食品添加剂丙三醇
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CAS号:56-81-5
英文名称:Glycerol
中文名称:甘油
中文同义词:甘;甘油;甘油酯;丙三醇;毛甘油;食用甘油;精丙三醇;工业甘油;医用甘油;医药甘油
CBNumber:CB5339206
分子式:C3H8O3
分子量:92.09
MOLFile:56-81-5.mol
甘油化学性质熔点:20°C(lit.)
沸点:290°C
密度:1.25g/mL(lit.)
蒸气密度:3.1(vsair)
蒸气压:<1mmHg(20°C)
折射率:n20/D1.474(lit.)
FEMA:2525|GLYCEROL
闪点:320°F
储存条件:2-8°C
食品级甘油果脯、果糕行业的应用：
果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水、干硬。水果中同样含有单宁。食品级甘油能够迅速抑制果脯中的单宁异性增生，改善果脯的适口性，增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感。甘油还有抗氧化和保湿的特殊功效，因此它能够锁住成品果脯中应有的水份，并能有效的延长保质期。果糕的运用方法也一样。在果糕中的使用方法，在熬制好果糕中加入食品级甘油，每100公斤加入0.8—1公斤计算，加入本品后，搅拌均匀，冷却成型即可包装上市。上述的两种产品加入食品级甘油后，在适口性、色泽、保湿、抗氧化等方面，均能起到较好的效果。建议添加量0.8—1%
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