供应QT-P30型金针菇气调保鲜包装机

面议

参数

是加工定制
保鲜包装机种类
聚佳品牌

发货地重庆沙坪坝区 3天内发货供货总量10台

重庆聚佳包装有限公司: 进入店铺在线咨询

NAPA SC2B 两瓶装红酒保鲜机、 SC4B 四瓶装红酒分酒保鲜机、 SC8B 八瓶装红酒保鲜柜面议

电动式农作物打捆包膜机操作冬季牛羊饲草保鲜机 ¥1.70

青贮玉米饲料保鲜机便于运输的打捆包膜机牧草打包机 ¥1.90

哈尔滨牧场香草压包机干湿秸秆储存保鲜机青储发酵包膜机 ¥1.94

卧式打包装袋机养殖场饲草储存保鲜机牛羊草料打捆包膜机 ¥6000.00

牧草打捆包膜机青贮饲料打包机草捆发酵保鲜机浩发 ¥1.70

产品详情

目前，金针菇是世界上已达到工业化生产规模的食用菌之一。金针菇可在我国北方的寒冬季节栽培，在冬春季蔬菜淡季上市，价格高昂，因而生产效益较高。袋装金针菇的好坏，主要是由菇色、菇体大小均匀性、嫩度、风味、及汤汁清晰度几个方面决定的。凡是菇色淡黄、大小均匀一致、味道鲜美、质地嫩脆、汤汁清晰者列为上品。

金针菇为***食品，其包装常采用气调包装。

气调包装概述

气调包装是指用适合食品保鲜的保护气体置换包装容器内的空气，以抑制细菌的繁殖达到长期保存和保鲜的一种方法。

食品气调包装保鲜的基本原理是采用气调保鲜气体（纯净气体或2～4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬新陈代谢的速度，延缓新鲜果蔬的衰老过程，从而延长食品的保鲜期或货架期。以新鲜金针菇保鲜为例：新鲜金针菇在采摘后仍然进行呼吸作用，消耗O2产生CO2，逐渐增加环境中的CO2含量并降低O2的浓度，采用高透性的塑料薄膜可与大气进行气体交换，补充所消耗的O2并排出CO2。当气体对薄膜渗透的速度与金针菇呼吸速度相等时，包装袋内的气体达到某一平衡浓度，可以使金针菇维持微弱的呼吸速度而不产生厌氧呼吸，从而延缓成熟而得到保鲜。采用气调包装能够实现在不采用防腐剂、添加剂的前提下确保食品的口感、营养成份和保鲜期。

金针菇气调保鲜包装采用的气体

气调保鲜气体一般由二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）及少量特种气体（NO2、SO2、Ar等）组成。各种气体的作用如下。

（1）二氧化碳（CO2）

正常空气中的CO2含量为0.03%，高浓度的二氧化碳能抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖。其中需氧菌（如霉菌）等部分细菌对高浓度的CO2最为敏感；兼性***（如酵母菌等）对CO2敏感性较差，抑制作用不大；***（如乳酸菌）则抑制作用最差。

CO2的抑菌机理有以下几个方面。

a、CO2穿透细菌细胞，使细菌内pH值下降和细胞内酶的活性降低。

b、脱羟基酶被富集的CO2所抑制。

c、存在非脱羟基酶的某种酶被CO2所抑制。

d、由于细菌的细胞膜溶解CO2，它的性质发生变化和某种功能被抑制。

CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保鲜气体中主要的抑菌剂，高浓度的CO2能阻碍需氧细菌与霉菌等微生物的繁殖，延长微生物增长的停滞期及指数增长期，起防腐防霉作用。

（2）氧气（O2）

O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌的生长繁殖、保持生鲜肉的色泽、以及维持新鲜果蔬生鲜状态的呼吸代谢的作用。