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气调锁鲜包装设备介绍
气调锁鲜包装机采用真空置换的方式 对产品进行充气保鲜包装，即在全密封的状态下，利用真空泵抽尽容器内的空气，然后冲入适合食品延期保鲜的混合气体，当容器内外的压差相同时封口，这种包装的容器内含氧量低，从而有限的解决了传统冲洗补偿式气体置换，解决了含氧量高保鲜效果不佳的问题，应用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等烘烤食品的包装。经过气调包装的食品，由于较好的保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期。
气调保鲜包装之所以不同于其他形式的包装，是因为包装目的和要求不同，其他形式的包装是在牺牲食品原有风味和特色的基础上进行的，包装只起辅助作用。而气调保鲜包装则是要求通过包装的内部环境，来保持和延长食品的新鲜度和货架期。在食品保鲜过程中，气调包装起着主导作用。
因此，选择好气调保鲜包装机是食品保鲜的关键环节。其次要了解设备的气体置换形式，我们知道，熟食保鲜包装中的氧气含量是必须严格控制的，这就需要采用真空泵将包装盒内的空气抽干净，然后根据不同的食品充入一定比例的混合气体，这样才能控制各种气体的含量。如果包装盒内的空气未能抽干净，还残留这一部分空气，那么即使充入混合气体比例准确度更高，如果加上残留的空气中所含的氧气等，存在的误差就无法估算了。所以，采用真空泵配置是气调锁鲜包装机的标准
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