供应 硬脂酰乳酸钠 食品级 SSL食品添加剂 奥尼斯特
¥22.00
乳化油脂 食用乳化油脂 食品级乳化油脂 速冻食品专用油
¥11.00
德国MEGGLE酪蛋白酸钠美剂乐酪软酸钠食品级25kg装
¥105.00
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奥尼斯特硬脂酰乳酸钙 食品级硬脂酰乳酸钙CSL面制品乳化剂改良剂
- ¥25.00 20 - 99
- ¥24.00 100 - 999
- ¥22.00 ≥1000
参数
- 食品级产品特性
- 否是否进口
- 河南产地
河南 郑州
1天内发货
99998千克
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产品详情
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化
硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期 。
主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；
还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
产品作用：
增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
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产品参数
- 食品级
- 否
- 河南
- sc20341072500453
- 硬脂酰乳酸钙CSL
- 12个月
- 奥尼斯特
- 食品级
- 5793-94-2
