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单双甘油脂肪酸酯作为一种食品乳化剂，能够使油脂和水更好地混合，改善食品的口感和稳定性。
在适量使用的情况下，它对人体健康的影响是可控的，但在食品工业中发挥着***的作用。
其次，单双甘油脂肪酸酯能够防止食品老化，例如在制作面包等糕点时，它可以有效地防止面包老化，使食物保持松软、富有弹性，并延长保存期。此外，它还能提高食品的质量，如在液态奶中避免脂肪上浮，蛋白质下沉，提高饮料的稳定性。
***，单双甘油脂肪酸酯在糖果、巧克力、人造奶油等食品中能防止油水分离，使食品口感细腻、爽滑。在冰淇淋中，它能提高组织混合均匀性，膨化度和保形性。
需要注意的是，虽然单双甘油脂肪酸酯适量摄入不会对身体产生危害，但长期大量摄入可能会导致血脂和血糖升高，以及体重增加。
因此，建议***和血脂异常的患者减少摄入含有该成分的食物
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