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利用稻麦秸秆粉碎发酵后培育平菇、木耳、香菇、草菇、姬菇、金针菇、姬松茸等食用菌，既能获得较高的经济效益，其培养基使用后还可用作优质的有机肥还田。
一、技术内容
1、稻麦秸秆处理将稻麦秸秆粉碎，喷水拌湿后，堆成直径1米-1.8米的圆堆压紧实，盖上薄膜发酵3天-5天。发酵后的稻麦草粉要保持其含水量为70%左右，pH在8左右。
2、选地栽培室内外均可，在室外需搭棚遮荫，以免阳光直射。接种前制作一个70厘米*20厘米*35厘米的木制模框，先在框内铺一层发酵好的稻麦草粉，踩实后，四周撒一圈食用菌菌种和麸皮；然后，再铺一层草粉，再撒菌种和麸皮。如此一共铺4层稻麦草粉，撒3层菌种和麸皮，***一层草粉铺得薄一些，要***透气。一般每块培养基用5公斤-7.5公斤稻麦草粉，0.25公斤-0.38公斤食用菌菌种和麸皮，***盖上一层塑料薄膜。
3、发菌培养菌丝生长期间要满足温度、湿度和透气的要求。温度要控制在35℃左右，夏季气温上升快，加上稻麦草粉发热，易导致培养基升温超过40℃，此时要揭膜降温。培养基含水量宜控制在70%，一般不需要喷水，以免引起杂菌污染。
4、采后处理幼菇的子实体充分长大后即可采收。一般可采3茬-4茬食用菌，此后的培养基可作为优质的有机肥施回农田。
三、适宜条件
培育食用菌，南北方春、夏、秋室内外均可，冬季须在室内***温度的前提下进行。
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