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香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是***大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国***的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
中文名
香菇
别 名
花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇
拉丁学名
Lentinula edodes
门
担子菌门 Basidiomycota
亚 门
伞菌亚门 Agaricomycotina
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