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主要成分
姜烯酮、姜烯酚、姜烯、水芹烯、金合欢烯、桉叶油素、龙脑、乙酸龙脑酯、香叶醇、芳樟醇、壬醛、癸醛等 [1] 。
性状
色泽由淡黄逐渐变深至黄棕色，久存会变稠。相对密度0.870~0.882，折射率（20℃）1.488~1.494。具有似鲜姜的气味，口感较辣。溶于大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油和丙二醇，有一定抗氧化作用 [1] 。
应用情况
应用建议：主要用于调配食用香精，也可用于某些日用香精。
建议用量：在终加香食品中浓度约为10~50mg/kg。
安全管理情况：FEMA编号为2522，FDA182.10，CoE489，中国GB2760-2011
批准为允许使用的食用香料
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