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花叶荠菜对环境的要求。它耐寒，喜冷凉喜湿润，春天秋天都能够种植芥菜。它对温度的要求还是比较高的。温度不当，它长得很慢。温度太高，它的口感会很差。它对土壤不挑，土壤肥沃一些、疏松一些，它们长得更旺盛，口感也更鲜嫩。土壤选择中性，或者是微酸性都是可以的。荠菜一般长到25厘米的高度就可以收获了，它扎根很浅，它的根部是白色的。
花叶荠菜，散叶荠菜 又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培
荠菜品种选择。芥菜的品种一般有两种，一种是板叶的，一种是花叶的。板叶的荠菜，叶子长得又大又厚，长得快生长周期短，40天就能收获。产量高，味道还美。一般是在秋季种植。花叶芥菜，叶子短小，味很香，味道也非常鲜嫩。它比较适合在春季种植。具体要种哪种，主要还是看需求
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