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中文名称:乳酸
中文同义词:乳酸用途;乳酸报价;食品级乳酸生产厂家
英文名称:Lacticacid
英文同义词:ACIDUMLACTICUM;RARECHEMALBO2317;MILKACID
CAS号:50-21-5
分子式:C3H6O3
分子量:90.08
EINECS号:200-018-0
乳酸是一种重要有机酸,产量及消费量仅次于柠檬酸的***种有机酸,有资料表明,乳酸的消费量占有机酸总的消费量的15%左右。近年来,由于L-乳酸在生物降解塑料上的扩大应用,其需求量将有一个较大速度的增长,有人预测,数年后有可能赶上或超过柠檬酸。乳酸广泛存在于自然界中,在生物体内都发现有乳酸。乳酸又称2Chemicalbook-羟基丙酸、α-羟基丙酸,分子结构中有一个不对称碳原子,形成两种旋光异构体d-体,l-体及外消旋体dl-体,共有3种光学异构体。1780年Scheele在酸牛奶中得到本品,故名乳酸。在人体及动物肉组织中存在右旋体及外消旋体,而左旋体则为哺乳动物的正常代谢物。天然也存在于罂粟、苹果、番茄汁等水果中。
分子量90.08。熔点16.8℃,沸点122℃(1.8665~1.9998kPa),Ka=1.38×10-9(25℃)。工业品为带有酸味的液体,溶于水、乙醇,微溶于醚,不溶于氯仿、二硫化碳及石油醚。乳酸易与水互溶,很不容易结晶析出。乳酸浓度达60%以上,Chemicalbook已有很高的吸湿性。所以,商品乳酸通常为60%溶液,药典级乳酸含量为85.0%~90.0%,食品级乳酸含量为80%以上。通常乳酸为无色或微黄色液体,可用蒸气蒸馏进行提纯,在67~133Pa的真空条件下反复分馏,可得到高纯度的乳酸,进而获得单斜晶体的结晶乳酸。
乳酸、乳酸盐及其衍生物,广泛应用于食品、医药、饲料、化工等领域。由于乳酸的酸性柔和且稳定,有助于食品的风味,在食品工业上广泛用作酸味剂、防腐剂和还原剂。可用于清凉饮料、糖果、糕点的生产,也可用于鱼、肉、蔬菜的加工和保藏。与柠檬酸、苹果酸等食用酸相比,具有很强的竞争力。在美国,乳酸Chemicalbook用于软饮料方面,很大程度地取代了柠檬酸、磷酸等。在啤酒制造上,美国禁止使用磷酸等无机酸调节pH,而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用来生产硬脂酰乳酯酸。它的盐类,硬脂酰乳酯酸钙(CSL)和硬酯酰乳酯酸钠(SSL),大量用于面包加工,不但使面包质地松软、细腻,而且可延长其保存期。