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碳酸钙，分子式CaCO3，碳酸钙分为轻质碳酸钙和重质碳酸钙，食用菌工厂化生产常用的是轻质碳酸钙，也就是说食用菌生产提到的碳酸钙，如果没有特殊说明，指的都是轻质碳酸钙，轻质碳酸钙也简称轻钙。
轻质碳酸钙和重质碳酸钙的成分都是碳酸钙，为什么要用轻质碳酸钙呢？
先看一下轻质碳酸钙和重质碳酸钙的区别：
加工方式不同：轻质碳酸钙是通过化学方法由石灰加工而成的，而重质碳酸钙是由矿石直接粉碎而成的。
细度：轻质碳酸钙比重质碳酸钙更细，平均粒径更小。
白度：轻质碳酸钙比重质碳酸钙更白。
因此，食用菌生产使用更白、更细、更纯的轻质碳酸钙。
食用菌生产使用碳酸钙注意事项：
1、轻质碳酸钙的作用：
在食用菌栽培的配方中轻质碳酸钙和石膏（硫酸钙CaSO4）作用一样，都是起到酸碱缓冲剂的作用，也能起到一定的调节ph作用。
2、轻质碳酸钙的用量：
因为轻质碳酸钙的纯度很高，可以达到***以上，所有用量可以比石膏低一些，一般0.6-1%之间。
3、细度
食用菌生产一般使用40-100目的轻质碳酸钙。
4、只要配方中有石膏的，都可以用轻质碳酸钙替代。
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