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富马酸一钠，也被称为单钠盐富马酸或富马酸钠，是一种重要的化学物质，其分子式为C4H3NaO4，分子量约为138.06。它通常呈现为白色结晶性粉末，无臭，并具有特殊的酸味（带有碱性味）。这种物质在加热时会炭化，其熔点约为290℃，且易溶于水。
在食品添加剂领域，富马酸一钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要用于水产品和肉糜类食品中。它常与醋酸钠等配合使用，以延长食品的保质期并防止食品。此外，富马酸一钠还广泛应用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等产品，以增强产品的口感和保存期限。同时，它也用于制作面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂，并常与其他有机酸如苹果酸、柠檬酸等合用作为酸味剂。
在工业领域，富马酸一钠也发挥着重要作用。由于其化学性质稳定，它常被用作某些化学反应的催化剂或中间体，参与多种有机合成过程。此外，其防腐性能也使其在工业产品的防腐处理中得到应用，提高产品的稳定性和耐用性。
在农业和化工行业，富马酸一钠虽然应用相对较少，但也有着一定的用途。例如，在农业中，它可能作为某些农药或肥料的辅助成分，提高农作物的产量和品质。在化工领域，它可能用于制造某些特殊化学品或作为反应的助剂，推动化工生产的顺利进行。
关于富马酸一钠的用量，它取决于具体的应用场景和产品要求。在食品添加剂中，其使用量应根据食品的种类、预期的保存期限以及相关的食品安全标准来确定。在工业、农业和化工领域，其用量则更多取决于产品的性质、所需的工艺条件以及生产要求。
总的来说，富马酸一钠作为一种多功能的化学物质，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都发挥着重要作用。然而，在使用过程中，应严格遵守相关的法规和标准，确保其安全性和合规性。同时，也要关注其可能对环境造成的影响，采取必要的措施减少其对环境的***影响。
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