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厂家直销食品级低聚半乳糖生产厂家

参数
  • 食品级型号
  • 99含量
  • 25*1产品规格
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南京松冠生物科技有限公司 9年
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低聚半乳糖简介:

聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS,

低聚半乳糖性能:

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较***,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性***。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工


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