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中文名水苏糖
英文名Stachyose tetrahydrate
化学式C24H42O21
分子量666.59
CAS登录号10094-58-3
EINECS登录号207-427-3
熔 点：95-105 ℃
沸 点1044.2℃ at 760 mmHg
外 观：白色粉末，淡黄色粉末
闪 点：585.3℃
分子结构：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖
味 道：稍甜折射率：133 ° (C=5, H2O)
蒸汽压：0mmHg at 25℃
水苏糖是 存在的一种四糖，是一种可以***促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道***，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
应用范围
可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，***，不会破坏原有食品的风味。
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