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赤藓糖醇是一种白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品。
中文名称：赤藓糖醇
英文名称：meso-Erythritol
CAS号：149-32-6
分子式：C4H10O4
分子量：122.12
纯度：>99.0%
等级：GR
赤藓糖醇是一种低热量甜味剂；也可作为高甜度甜味剂的稀释剂。
【赤藓糖醇------·使用方法】
赤藓糖醇作为一种甜味剂，在食品工业中可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
【赤藓糖醇------用量】
用于饮料、糖果、糕点，使用量3%。
【赤藓糖醇与木糖醇相比的优势】
赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势
1、赤藓糖醇是零热量的甜味剂。
2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量高。
3、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感。
4、从生产工艺来说，赤藓糖醇是目前所有糖醇当中用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。
5、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。
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