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乳糖是人类和哺乳动物乳汁中***的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。
乳糖不耐受的人主要是因为体内缺少乳糖脱氢酶，造成牛奶中的乳糖进入人后不能被消化吸收而出现***，奶粉是牛奶经过加工而成，其间保留了乳糖的成分，因此乳糖不耐受的人也不适合喝奶粉。乳糖不耐受的人可以喝酸奶，酸奶中的乳糖已经被乳酸菌分解，不会引起人不适，适合乳糖不耐受的人饮用。
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