蛋白质尤其酶在干燥过程中很容易失活,例如磷酸果糖激酶(Phosphofructosekinase,PFK)是四聚体,在干燥过程中能解离成无活性的二聚体。如果在干燥前加入一定量的海藻糖,即使极度干燥,PFK完全稳定而且仍保持原活性。Camilo等把ECORⅠ、BgⅢ、PstⅠ和HindⅢ、T4DNA连接酶等放置在含海藻糖的缓Chemicalbook冲液中一定时间后,于37℃通风干燥,干燥后的酶在70℃保存35d仍能***地切割和连接DNA,而未加入海藻糖的酶其活性完全丧失。海藻糖是生物分子的***保护剂,它将为医用生物制品,如血液制品(血浆、血液球蛋白、转移因子等)、菌苗、疫苗、抗体、载药脂质体、抗血清、外科手术所需贮存的皮肤、器官等的干燥保存、运输和使用带来***的方便。