麦芽糖醇食用代糖无糖烘焙原料面包糕点饼干糖果饮料食品级添加剂

¥20.00 1 - 24
¥18.00 25 - 999
¥15.00 ≥1000

参数

否是否进口
江苏产地
食品级型号

发货地江苏徐州 1天内发货供货总量5666千克

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麦芽糖醇食品级烘焙原料甜味剂糕点甜点固体体饮料 ¥10.00

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产品详情

麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，是一种新型的甜味剂。化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。

【性状】

无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲J醇和乙醇。

【用途】

1. 食品工业

（1）低热量功能性甜味剂

通过对***患者进行急性试验共38例，服用麦芽糖醇餐后1h及2h的血糖和对照组相比无***差异。4例***患者，每日服麦芽糖醇20g，连续服用40天（二个疗程），检查血糖、血脂、肝功未见变化，说明***患者可食用麦芽糖醇。麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。

（2）用作脂肪替代品

糖醇是蛋糕和奶油***乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性，因而用麦芽糖醇做脂肪代用品，生产低热量食品，能保持原有脂肪食品的风味和组织。

（3）用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂，可体内脂肪积蓄，防止肥胖。

（4）用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等，可促进人体对钙的吸收，并可龋齿及老年疏松症。[8]

（5）麦芽糖醇甜味柔和***，加热至150℃不着色，与氨基酸一起加热不引起美拉德反应，适于加工硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外，麦芽糖醇具有极好的护色作用，用于加工果脯、果冻、腌渍物等，能延长果蔬的保鲜期。

（6）麦芽糖醇具有良好的保湿性，非发酵性，用于面包、糕点中，可延长货架期。

2. 化学工业

麦芽糖醇对酸、热稳定，在化学工业中，可作为合成化学的原料，用于制造合成树脂、表面活性剂、接触剂等。

3. 医药工业

从代谢物性分析，人体对麦芽糖醇的吸收率较低，被吸收的麦芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，进入各自的代谢途径中。由于麦芽糖醇在体内的水解速度很慢，所释放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波动，同时水解释放出的山梨糖醇的吸收更为缓慢，在某种程度上还会葡萄糖的吸收，因此，人体摄入麦芽糖醇后血糖水平和血液胰岛素水平增加幅度很小，此外还能促进钙的吸收，因此可作成饮料等产品，专用于***、肝病、心血管病、动脉硬化肥胖病以及骨质疏松症患者。

4. 化妆品

由于麦芽糖醇具有良好的吸湿性、保湿性，可作为化妆品的某种成分，用作湿润调节剂。