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中文名：异麦芽酮糖
英文名：Isomaltulose (Palatinose®)
别名：帕拉金糖、异构蔗糖
化学全名：6OαD吡喃葡糖基D果糖。
分子式：C12H22O11H2O
分子量：360
性状：白色粉末，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42，甜味正，与蔗糖基本相同，无不良后味。
与异麦芽酮糖醇相同，异麦芽酮糖也具有稳定的化学结构
异麦芽酮糖醇应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖：因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有***的货价期。
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