随着社会的进步，越来越多的人更加注重健康的饮食生活，素食不仅仅是一种时尚，更是生活。尤其是在中国台湾地区，越来越多的家庭都是素食者。其中拉丝蛋白是素食中最重要的肉类替代品。拉丝蛋白是怎样形成的呢？目前拉丝蛋白主要是以脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白或大豆分离蛋白等为原料，经搅拌、挤压、膨化、烘干等环节制作而成。其营养不低于肉制品。
下面是拉丝蛋白生产工艺流程，可供大家参考：
1、首先要经过膨化机膨化，使其蛋白质分子重新排列整齐，具有同方向组织结构，类似肉样的多孔组织，因此有优良的保水性与咀嚼感；
2、经过短时高温、高水份与高压力下加工，消除了大豆中所含的各种有害物质（胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等），提高人体对蛋白的吸收消化能力，营养价值***增加；
3、在经过拉丝蛋白微波烘干机将其烘干。
4、拉丝蛋白有良好的保油性，用它做出食品干净，不油腻；
5、使用方便，用室温水浸泡30分钟，便可添加做成各种食品；
6、拉丝蛋白不含胆固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；
7、拉丝蛋白是较理想的植物蛋白，含有人体必须的八种氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸）；
8、拉丝蛋白形状上分有片状、大块和颗粒型；从颜色上分有原色、红色，使其实现的用途更加广泛。
其中拉丝蛋白微波烘干机已经逐步替代传统烤箱烘干。大大提高了拉丝蛋白的质量和产量。
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