老式竹笋烘干设备具存的疑问:
烘干质量难以掌控,特别是在产品色泽、营养、形状、开裂等难以掌控;
温度湿度难以掌控,风轮回不好,烘干产品不匀称;
须要专人值守,人工费用高;
能耗大、热效率低;
烘烤形成废气、废水或废热排放,对境遇酿成污染;
燃气/燃油具存易燃、爆炸性平安隐患。
竹笋生产烘干措施VS竹笋烘干设备
新式竹笋烘干机、节能竹笋烘干设备特征:
1.省俭能源: 热泵的能效比裁决它节省能源的特性。热泵烘干机的节能成效,比燃油,烧煤,烧气,电加热与红外线等传统烘干机更节能。
2.平安:空气能烘干机的另一个特征是它的平安性。
3.烘干物质量优:热泵烘干是一类稍微称心的烘干途径,接近自然烘干。表面水分的蒸发速度和里面水分向外表迁移速率稍微接近,令被烘干物品的色泽好,质量好。
4.烘干参数易于掌控:热泵烘干进程里,轮回空气的温度、湿度与轮回循环流量能获得准确、管用的掌控。竹笋生产烘干工艺
1、挖笋:在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须,之后送到笋寮去。
2、削笋:鲜笋送到时候,要堆放在篾席上,然后用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。
3、煮笋:煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋:将笋桶3只,排放在灶旁,桶内清水要不断流入锅中,然后将淘桶锅内的熟笋叉出,放在中间一个桶内,漂后随即将笋一个一个捞起,用铁杆自笋尖直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中,漂凉一夜。笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。
5、落榨:先将榨围排好,放在榨桥或垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底,再把凉透的笋装入。装笋时,先把较次的笋身靠着圈板,沿板四周先放一圈,然后在圈内再放笋。***层笋头向四边,笋尖向内;***层笋头向内,笋尖向外。这样恰恰把***层笋压***层笋上。第三、四层放法如上。***个榨圈装满后,再装***个圈。榨圈中部应略放多一些,使中间高起,避免中间不实,发生空隙。如有空隙或不实之处,可用笋衣填实,务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。压榨结束后,就封榨待用。封榨后不能随意开榨,尤其是进行晒笋的地方,更应看准天气才能开榨。
6、晒干
晒干:立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气,并在晒场上做好防雨准备。开榨后,取出压扁的笋,一片片滩在篾席或石块上。***天晒出后,不要动它,晚间也不收,到***天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次,晚上仍不收。到第五天,或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒,这时每晚要收进,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板。晒到九成干时(约7-8天),可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮。然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干。
传统晾晒,在太阳底下晒干,这这方法非常经济实惠,但是受天气影响制约,雨水季节,晒不干容易霉坏,另外晾晒需要一块很大的场地,也耗费人工。
竹笋制作烘干方法VS竹笋烘干设备
新型竹笋烘干机、节能竹笋烘干设备
近几年,一种新型的、低能耗、迎合环保需求的竹笋烘干机逐渐走进了人们的视野当中,从开始的怀疑、试用、改进、提升到被大部分人接受。它,就是我们行业所说的热泵竹笋烘干机,又被称为空气能竹笋烘干机。
热泵竹笋烘干机工作原理是利用逆卡诺原理,制冷剂(大部分为混合制冷剂)被压缩机压缩,变成高温高压的气体,高温的气体通过管路(铜管)进入换热器(冷凝器)中,然后再通过风机,将换热器(冷凝器)产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干,烘干房内被加热的物料水分蒸发,通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外,从而达到干燥的目的。
空气能热泵竹笋烘干,是目前比较理想的竹笋干燥方式,接近自然干燥,表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近,被烘干竹笋的色泽好、品质好。