红薯烘干工艺
红薯干,又称番薯干,地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱,原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾晒。片状或条状,生津等食用和药用功能,被联合国誉为健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分,请放心食用。那么红薯干制作的?做了那么多年红薯干,有没有好用的机器设备来制作红薯干?
我们通过图片看来一下红薯干的制作程序:
一、选薯(按甜度***,红瓤薯、黄瓤薯、紫瓤薯、白瓤薯)
二、蒸薯(先猛火后小火,蒸出来金黄金黄的,下图为广东清远案例)
三、摊开冷却
四、切条或切片(根据当地风俗或者喜好)
五、烘干(将切好的红薯条或红薯片铺放在物料车架上,启动热泵红薯干烘干机,选择中高温的烘干模式,在70-80℃的烘干房内干燥约12-15小时,待红薯干含水率为20%,初烘结束)
六、复蒸(为了让甜度、香味浓,让红薯干的口感软硬适中,有嚼劲,进行次蒸煮)
复烘(可以看图对比一下),通常1000斤新鲜红薯经蒸煮干燥后得100斤红薯干,烘干完成的红薯干色泽呈现自然金黄,吃起来软糯而有嚼劲,是淳正的健康食品哦。)
每个地方制作红薯干的工艺不同,可以根据自己工艺进行参数设定,红薯干烘干机有十个区可以设定,温度范围10-80度,例如50℃设定2个小时,65℃设定2个小时,包括湿度可以控制例如25%或40%。
其他红薯干烘干工艺:
启动红薯干烘干机,将烘干房温度预热到30度左右,放入红薯干,阶段设定40℃,定时1~2小时。
阶段温度设定55℃,定时2小时。
第三阶段温度设定65℃,定时 2小时。
第四阶段温度设定70℃,定时1小时。
设定时间段走完后,控制系统自动关闭红薯干烘干机,可以开冷风吹半个小时后将物料取出。
后将烘干好的红薯干(地瓜干)包装入袋。
红薯干烘干机红薯烘干机地瓜烘干机是利用空气能的原理,整个系统由热泵烘干主机、烘干房、风机、智能控制系统组成。烘干过程、关键是节能,干燥得到的红薯干品相和口感不错,该设备还适用于土豆片、葛根、淮山、山药、天麻、木薯、柠檬、萝卜干、蔬菜、蕨菜、米粉、红薯粉、意粉、香肠等农副产品的烘干处理,温度能实现十段分段控制,设定操作简洁。
热泵红薯干烘干机由于用途工艺不一样,设备的设计制造也不一样,设备大小可根据产量来定做