腊味烘干机空气能腊肉腊鸭腊鸡多功能干燥设备

¥3.1万 ≥1台起批

参数

一体式产品特性
是加工定制
金凯品牌

发货地广东广州 10天内发货供货总量10000台

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商用多层香肠腊肉烘干机全自动烘干肉类机器 ¥4950.00

牛肉粒烘干箱果干烘干设备无花果干烘干房豆皮烘干箱 ¥2.00

小型蔬菜烘干机腊肉腊肠烘干机果脯烘干房自动烘干设备 ¥7500.00

优质供应耐腐蚀腊肠水产肉质品空气能热泵烘干机干燥设备 ¥3.10

蓝天腊肠烘干机箱式香肠烘干房热泵香肠烘干机热风循环腊肠烘干除湿设备 ¥5.98

腊肠烘干机快烘腊肉烘干房全自动红薯粉烘干机面议

产品详情

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品,是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。随着产品的增大，传统腊肉晒干已远远达不到要求，本文给大家介绍一下：腊肉晒干和使用腊肉烘干设备的区别：
目前市场上常见的腊肉烘干方式主要分为几类，一种是电热式腊肉烘干设备,升温快,温度高，投资适中，但是能耗高。对于像腊肉腊肠等需要长时间干燥的腊味制品来说，烘干成本不***。
另外一种是烧煤烧柴式的热风炉烘烤，温度高，热供大，但因为使用开放式结构，热损大，同时烘干过程中对于腊肉的二次污染非常严重，许多地方的食监部门已经严令不得使用土炉烘制腊肉，近几年来，国家***也对于燃煤燃柴等污染性比较大的烘干设备进行查封取缔。
还有一种就是空气能腊肉烘干机，是金凯科技研发出来一款新型节能环保的烘干设备，不仅烘干环保卫生，没有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能够自动化控制温度湿度，无需专人看守，运行效***能耗低，在市场上已经广泛应用。

{腊肠烘干工艺}

一阶段：历时5到6个小时，在物料装入烘房后两个小时内，烘干设备温度快速升到60℃到65℃，此时不用排湿，这一过程主要是起到一个发酵的过程。控制肉不变色变味，这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45℃到50℃，温度控制在50%到55%的范围之内。

二阶段：主要是发色期和收缩定型期的控制，热泵烘干机温度控制在52℃到54℃之间，腊肉湿度控制在45%左右、烘干时间为3到4个小时，腊肉54℃之间，腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色，腊肉开始收缩，这时一定要注意腊肉表层的变化，适当可以进行冷热交替烘干，效果更好。
三阶段：快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。

在这个期间腊肠内部的水分含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象，在收缩定型的中期，即开始收缩定型期5-6 小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束守成。