快弘腊肠加工设备箱式烘干机支持定做腊肠烘干机批发

¥5.37万 10 - 14
¥5.33万 ≥15

参数

节能环保产品特性
是加工定制
快烘品牌

发货地广东广州 15天内发货供货总量1000台

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产品详情

腊肠烘干

腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的腊味，是把猪肉放入用猪小肠制成肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。腊肠的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊肠在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，***在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。

快烘腊肠烘干工艺

高温烘干温度达到65－68度之间烘干3－4个小时让物料发酵过程，***腊味香味。

减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50－55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4－5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。

快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58－60度，烘干时间控制在10－12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。

空气能烘干机工作原理
^{高温热泵烘干除湿机组,主要有翅片式蒸发器(外机)、压缩机、翅片冷凝器(内机)和膨胀阀四部分组成,通过让工质不断完成蒸发(吸取外环境中的热度一→压缩一冷凝(在室内烘干房中放出热量)→节流→再蒸发的热力循环过程,从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中,冷媟在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内完成气态的升压升温过程(温度高达100℃),它进入机内释放出高温热量加热烘干房内空气,同时自己被冷却并转化为流液态,当它运行到外机后,液态迅速吸热蒸发再次转化为气态,同时温度可下降至0C~-10℃,这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。高温热泵烘干机组加热效率远大于其他加热设备的效率,可以看出,采用高温热泵烘干机组作为烘干装置可以节省能源,同时还降低CO2等污染物的排放量,实现节能减排的效果。}