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生蚝也叫牡蛎，是所有食物中含锌丰富的，被誉为“海里的牛奶”。生蚝富含大量的蛋白质和人体所缺的锌。乳山天然靓生蚝，生蚝***格食用牡蛎可促进皮肤新陈代谢，是难得的美容佳肴。在乳山，烤生蚝是一道名扬四方的美食
用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片。锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。
海蛎子是蒸还是煮无论从营养和鲜美程度上来说，海蛎子蒸着吃都要比煮着吃好得多，除非你是想用海砺子做汤。因为海蛎子在煮的过程中，其身体内的汤汁、营养和鲜味物质很容易流失到水里，因此煮出的海蛎子既不好吃，鲜味和营养损失也比较大。既使我们用蒸的方法来做海蛎子，也要注意把海蛎子的较大的那一面壳朝下摆放，防止蒸出的汤汁流失掉。
牡蛎和其他贝类的不同，就是它的斧足严重退化（斧足就是花蛤、北极贝的那个舌头，贝类依靠它来运动），它干脆就不动了，小的牡蛎一开始还可以自由移动，然后就会游动到浅海的潮间带固定下来。
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