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云斑鮰为肉食性鱼类，经长期驯化，已转为杂食性。天然条件下摄食底栖生物、水生昆虫、浮游动物、有机碎屑等，人工饲养条件下摄食配合饵料，原料为鱼粉、豆饼、玉米、米糠，麸皮及添加剂等。前颌骨和齿骨上分布有排列不规则的细密的小齿，类似针状，第五对鳃弓成半椭圆形，上有斑纹状齿列。胃类似U形，胃壁较厚，伸缩磨碎能力较强，肠长为体长的2.0～2.3倍。生活于底层，性贪食，投饲1～2分钟后出现群体强烈摄食现象。
云斑鮰自然状态下雌雄比为1：1.2，染色体数目为2n=50，性成熟年龄为2龄，池塘饲养条件下1龄鱼少数(10～20%)可达性成熟，2龄鱼全部性成熟。性成熟体重为350～500克，一般卵巢停留在Ⅲ期越冬。卵圆形，橙黄色，沉性，有粘性，产卵受精后粘连成块状。卵膜较厚，半透明，卵黄丰富，未吸水的卵的直径为3毫米左右。在池塘、江河、湖泊中均能自然繁殖形成种群。产卵季节5～7月，产卵受精后由雄鱼护卵，用鳍搅水产生水流孵化。在人工饲养条件下可放置产卵巢，让其在产卵巢中产卵，然后收集受精卵进行人工孵化。产卵水温为18.5～30℃，水温为23～28℃时，孵化出膜时间为137小时。
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