膨化猪皮加工工艺流程:
新鲜猪皮-刮净皮下脂肪-修整-脱脂处理-漂洗-高压蒸煮-调味腌制-干燥-切条-复干燥-均湿-微波膨化-包装-成品。
传统的猪皮生产都是以油炸为主,油炸工艺有一定的局限性,从生产环境来讲是恶劣的,而且油炸的成本容易残留物料,并且耗油量大,后续生产还需去油,生产成本高。
很多食品厂家已经不堪重负,正在寻求一种更节能更高能效又环保的加工设备。西安圣达微波膨化技术是猪皮等肉皮膨化技术发展的方向,在加工过程中能使物料受热时间很短, 克服了油炸膨化造成产品含油问题。
微波膨化设备应用于休闲食品、米制品、豆制品、猪皮、鱼肚、鱼皮、虾片等产品的快速膨化及烘烤。
其产品涨发性好、孔状均匀、色泽黄白,保存了原有营养成分,复水块,长泡不烂,无油脂,口感好。微波猪皮膨化工艺,非油炸,省人工,无油烟,清洁卫生,符合的理念,深受消费者认可,可以说这种技术是对传统油炸工艺的一种性的取代。
猪皮微波膨化设备的技术原理是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能, 物料内部气体温度积剧上升,内部蒸汽形成速***于蒸汽的迁移速率,使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,经过处理的猪皮通过微波烘制后膨化制成成品。
西安圣达公司生产的猪皮微波膨化设备具有以下特点:
1、膨化、烘干、灭菌快速均匀;
2、高温快速有效灭菌,能达到食用级别要求;
3、膨化、烘干、灭菌一机多用,节能无热损耗,比远红外设备更节能省电;
4、干净卫生生产,操作灵活方便,易于控制,占地面积小。