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羊奶的营养价值
蛋白质:山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需的氨基酸和畜体需要的10种必需的氨基酸。山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，球蛋白分子量小，其凝乳表面张力小，营养价值较高。
矿物质：山羊奶中的矿物质同牛奶一样呈溶解状态，钙、磷比例适宜，易于消化吸收且含量丰富。1升山羊奶中大约含有1.3g钙和11g磷。羊奶无机盐含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶中钙、磷含量均比牛奶的高。
各种维生素：山羊奶所含维生素种类和牛奶一样多，是人类维生素的良好来源。其中维生素A、B、B2、D、尼克酸、泛酸、生物素、胆碱均比牛奶多
各种脂类：山羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。这种脂肪酸更容易消化吸收。山羊奶中的脂肪有近20%的脂肪酸是短链和中链的。而牛奶中的这类脂肪酸只有14%左右。
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