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矿物质营养素：焦磷酸铁钠
焦磷酸铁钠分子式：Na8Fe4(P2O7)5·XH2O
焦磷酸铁钠分子量：1277.02（无水物）
铁元素含量：14.5～16.0%
【焦磷酸铁钠性状】白色或棕黄色粉末，无臭，微带铁腥味。微溶于水，铁以络合物形式存在，不会催化氧化反应。
【焦磷酸铁钠制法】由焦磷酸四钠与可溶性铁盐反应而得。
【焦磷酸铁钠适用说明】焦磷酸铁钠中铁以络合物形成，属于螯合铁盐，不会催化氧化反应，并且颜色较白，应用比较广，可广泛应用于食品、食盐、品、等领域，主要应用于面粉、谷物和食盐。
【***】依据GB2760、GB14880和ADI标准
了解铁 元素是构成的***的元素之一。成内约有4—5克铁，其中72%以红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储 备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在**和**中。种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和***系统化合物的成分，从食物 中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。
铁的作用
1.促*进*发*育；
2.增加对疾*的抵*抗*力；
3.调节组织呼，防*止*疲*劳；
4.构成红素，预*防和治*疗因缺铁而引起的贫*；
5.使皮肤恢复良*好的色。
对铁的需求量
世 界卫生组织建议供铁量为成年男子5～9毫克;成年子14～28毫克。营养学会推荐至9岁儿童每天需铁10毫克，10至12岁儿童需铁12毫克、 13至18岁的少年需铁15毫克，少年性20毫克，18岁以上每天12毫克，但成年性为18毫克。、孕妇为28毫克。
铁的食物来源
铁的丰富来源有牛、鱼子酱、鸡内脏、粉、鱼粉**、土豆、精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉。
良好来源有牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、猪和羊。
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