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胶原三肽（collagen tripeptide,CTP)，是利用***的生物工程技术由猪皮、鱼皮为原料制备的胶原蛋白的 小结构单位，是一种含有甘氨酸、脯氨酸（或羟脯氨酸）外加一个其他氨基酸的三肽。
作为食品添加剂可以运用到普通食品中，用作肉制品、冷冻食品、乳制品等的改良剂，使产品性状更优，口感更好。
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