乳清肽厂家,乳清肽生产厂家,乳清肽,食品级乳清肽厂家,食品级乳清肽生产厂家
一、简介
【产品名称】:乳清肽/乳清蛋白肽
【提取来源】:将乳清蛋白,利用生物技术酶解成由2到10个氨基组成的小分子片段。
【产品成分】:乳清肽,由2到10个氨基组成的小分子片段,富含22种氨基,其中包含9种人体不能合成的重要氨基。
二、性状
黄色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低
三、用途
1、 乳清蛋白在冷冻食品中的应用
乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中,作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在***冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且冰淇淋有乳香味。
2、 乳清蛋白在焙烤食品中的应用
乳清蛋白在面包、甜饼、曲奇等生产中,可增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。
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