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柠檬酸铁铵 营养强化剂：柠檬酸铁铵
柠檬酸铁铵简介：
柠檬酸铁铵，分子式 FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8，
别名是 枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。
英文名称：Ammonium ferric citrate
别名： 枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐
CAS No 1185-57-5
柠檬酸铁铵质量指标(Specification)：
外观（Appearance）： 棕色或绿色
1、性状：为棕褐色颗粒，有引湿性；
2、铁含量：20.5-22.5%；
3、氯化物：≤0.14%；
4、硫酸盐：≤0.5%；
5、铅盐：≤0.003%；
6、砷盐：≤0.005%
柠檬酸铁铵用途：
用途1 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
用途2 棕色品用作药，以缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。
用途3 营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。
用途4 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
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