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生理调节α-乳白蛋白水解物，具有较高含量的赖氨酸、精氨酸、色氨酸以及亮氨酸，将其用于制备功能性蛋白粉，能够提高功能性蛋白粉中支链氨基酸、水解肽及色氨酸的含量,利于健美、健身人群和运动员对蛋白质的快速消化吸收,满足短期内补充大量蛋白质的营养需要,减少在Chemicalbook消化过程中造成的肾功能负担,同时，大量色氨酸的存在有助于此特殊人群在运动后***、调节饮食、控制压力。制备研究制备α-乳白蛋白水解物的方法包括步骤:配制α-乳白蛋白水溶液;向α-乳白蛋白水溶液中加入风味蛋白酶进行水解至水解度达到5~10%，终止水解。
超滤技术浓缩乳清中蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。
中文名
浓缩乳清蛋白
外文名
whey protein concentrate
缩 写
WPC
采 用
超滤技术
在线问
