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L-谷氨酸盐酸盐性质、用途与生产工艺
含量分析
准确称取试样约200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加醋酸汞试液(TS-137)和结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至纯绿色或至蓝色全部消失。每Ml0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸盐酸盐(C5H9NO4?HCl)18.36mg。
毒性GRAS(FDA，§182．1047，2000)。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
使用***FDA，§172．320(2000)：作为营养强化剂，限Chemicalbook量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。
化学性质白色结晶性粉末。
相对密度1.525，熔点202213℃(分解)，比旋光度+23.5°～+25.5°。1g溶解于约3ml的水，几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液的石蕊试验呈酸性。
用途代盐剂；增香剂；营养剂；食物增补剂。
用途用作生化试剂用途kainate、NMDA和quisqualate受体激动剂；一种刺激性的氨基酸神经递质。
生产方法由发酵法制得L-谷氨酸，在盐酸存在下结晶而得。生产方法由发酵法制得的L-谷氨酸的盐酸存在下结晶而得。
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