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尽管有机酸通常会降低胃和上消化道的pH值，从而增强蛋白水解活性，但PD的主要作用是改变肠道中的微生物菌群。 有证据表明，PD显着减少了寄主动物十二指肠，空肠和直肠中大肠菌的总数。 PD在肠中的抗菌作用以三种方式体现。 小肠中的微生物数量通常会减少。 随着微生物数量的减少，微生物消耗的营养物质越来越少。 增加肠粘膜周转率的微生物代谢物（如氨）也较少。 这增加了宿主动物可利用的食物能量和营养，降低了肠道的维护成本，从而提高了生长速度和饲料效率。 因此，营养物质消化率的提高可能与肠道菌群的变化有关。 肠内氨浓度过高会对猪的生长速度产生***影响。 一些研究人员报告说，膳食补充PD会降低肠道中的氨浓度。 表2总结了PD的抗菌作用。
PD的这种作用减少了大肠杆菌，沙门氏菌和这些致病细菌以及对动物产生的毒素的总体暴露。 PD对诸如大肠杆菌等潜在病原菌的抑制作用要强于对有益细菌（如乳酸菌）的抑制作用。 这将导致肠道菌群组成向更平衡的菌群转变，从而改善动物的整体健康状况。 体外添加0.6％，1.8％的PD试验结果表明，PD对仔猪的胃，大肠菌和乳酸菌有一定的抑制作用。 对大肠杆菌的抗菌作用比对乳酸菌的抗菌作用更强，这导致体外和仔猪中乳酸菌与大肠杆菌的比率增加。
二甲酸钾在动物饲料中的抗菌作用
在添加PD后的几个实验中，观察到饲料摄入量增加。 这可能与饲料质量和生物安全性的改善或动物健康的改善有关。 通常认为有机酸盐在饲料中几乎是惰性的。 Granli等。 （2002年）报道，添加1.8％的PD显着降低了受污染饲料中沙门氏菌的数量。 PD对其他类型的细菌（例如大肠杆菌）也具有类似的抗菌作用。 因此，动物在饲料中暴露于较少的病原细菌，并且可能具有较少的有毒代谢产物，从而减少了腐败。 添加PD后，饲料的质量和适口性得到改善。 因此，采食量和生长速度增加。 PD的抗菌作用被认为是主要的作用方式。 肠道的强抗菌作用是由于胃和十二指肠中甲酸和乳酸的浓度较高，以及pH值降低所致。
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