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从目前主要的市场来看，消费者主要喜欢两种鲜食草莓产品，一种是风味甜、糖度高、酸度低、有香味的草莓品种（主要是日本品种）；另一种为果个大、耐贮运、着色好、风味酸甜的草莓品种（主要是欧美品种）。目前国内两种产品都有生产。除鲜食品种以外还有加工、速冻的品种或用于制汁、制酱、制酒的品种，选择加工品种时，要注意果肉色泽深，汁液丰富，糖酸含量高的品种，如卡麦罗莎、因都卡、宝交早生、戈雷拉、全明星、索非亚等；用于速冻的品种，宜选择果个整齐，大小一致，颜色鲜艳，着色均匀，韧性较好的品种，如森加森加纳、美6、哈尼等；在以鲜食为主时，应重点考虑果实的风味和果实大小。就近销售的，应把品质放在***位，远距离销售要考虑硬度、果形、果个大小、色泽等问题。
在设施栽培中，采用早熟促成栽培时，应选择休眠浅的品种，如甜查理、红颜、丰香、幸香、红珍珠、土德拉、卡麦罗莎等；半促成栽培一般选择休眠较浅、中等或较深品种，如达赛莱克特、全明星等。有些休眠中等的品种既可做露地栽培，也可做保护地栽培。如果品种选择不当，会出现营养生长过旺，开花结果少的现象或者因品种的需冷量不足，植株矮小，茎叶生长少，花果小等现象。
不同的品种在不同的气候、土壤条件下，表现不一样，因此需要选择适应本地区，表现的品种。有些品种在寒地表现好但在温度高的南方则表现差。南方地区冬季时间短，温度相对也高，夏季高温、高湿，应选择暖地品种，如甜查理、丰香、吐德拉、女峰、春香、宝交早生、枥乙女、幸香等。北方地区一般选择休眠期长的耐寒品种，如弗杰尼亚、全明星、达赛莱克特等。在草莓老产地，还应考虑品种的抗病性、耐重荐性等问题。
在栽培面积50亩以下的一般考虑2～3个品种，以便能规模上市，形成品牌；超过100亩栽培面积时，应考虑早、中、晚品种的搭配，这样既能应对上市时期，又能合理调节人力物力。草莓虽然能自花授粉结实，但搭配1～2个授粉品种可增大果个，提高单果重。除配置授粉品种外，人工授粉或放蜂是增大果个、减少畸形果、提高果实品质不可缺少的措施。除鲜食品种外，还应发展加工专用型品种，以利草莓产业链的形成。
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