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果胶简介
一、果胶性质
中文名称 果胶
英文名称 pectin
CAS 9000-69-5
EINECS 232-553-0
分子式 C5H10O5
分子量 150.1299
胶通常为白色至淡黄色粉末，是***的天然食品添加济和保健品，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，在医药保健品上可***降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。对***、高血压、***，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
二、果胶用途
1、果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，果胶用量参考：0.3-0.6。
2、棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。果胶用量参考：0.1-0.2
3、酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，果胶用量参考：0.1-0.3
4、熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，果胶用量参考：面粉量的0.3-0.8
果胶软糖，使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口。
果胶参考用量，1.5-2.5。
果胶使用方法：将果胶和3-4倍白细糖粉混和，搅拌下加入80纯净水中（水中含有0.7柠檬酸柠檬酸钠，PH4），溶解浓液3-6，然后加入糖和各种配料，最后加入柠檬酸调PH3。3.6，然后注模。果胶用于尿不湿，可保护婴幼儿皮肤，果胶用于创口帖，可加速伤口愈合，果胶用于化妆品，可防紫外线辐射。果胶用于墨汁，写字流畅，稳定不沉淀。
三、果胶包装
包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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