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阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸 等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。
【产品性状】
是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。
加工助剂 增稠剂 稳定剂 乳化剂 涂油剂，可用于饮料、巧克力。冰淇淋 果酱等。主要用于糖果盒冰淇淋的增稠和稳定，作为饮料的泡沫稳定剂，食品中香味固味剂 冰品料的乳化粘结剂 也广泛应用于制药工业 造纸工业 印刷工业以及化妆品 纺织品 颜料和墨水生产
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