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中文名：羧甲基纤维素钠
英文名：Carboxymethyl Cellulose（简称：CMC）
水溶性：能够溶化。
密度：可溶于水、形成胶黏状液。
性状：白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。
在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%～1.5%。
CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2%～0.5%。
CMC可用作增稠剂、保水剂、粘合剂、润滑剂、乳化剂、助悬浮剂。
主要用途
食品工业中用作增稠剂，医药工业中用作***载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分
概述
本品具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。
高粘度羧甲基纤维素钠(CMC)的水溶液
CMC在食品中的应用
CMC可作为絮凝剂、螯合剂、乳化剂、增稠剂、保水剂、上浆剂、成膜材料等，还广泛应用于电子、农药、皮革、塑料、印刷、陶瓷、牙膏、日用化工等领域
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