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食品级磷酸酯双淀粉 磷酸酯双淀粉

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中文别名:磷酸酯双淀粉;二淀粉磷酸酯;淀粉磷酸双酯;双淀粉磷酸酯

英文别名:corn po4 ph`;DISTARCH PHOSPHATE;Starch, hydrogen phosphate

性状:色状白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍***高于原淀粉。

磷酸酯淀粉是羧基与磷酯生成的一种酯衍生物,淀粉磷酸酯一般以钠盐形式存在,在水溶液中解离而带负电荷,属于负离子淀粉衍生物,食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工,其特点是:1、糊化温度低,黏度和透明度提高,糊丝变长。2、具有良好的分散乳化和***能力。3、具有一定的阳离子结合能力。特别适合用于肉制品加工。










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