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晨明牌 瓜尔胶添加量 瓜尔胶生产厂家报价用途
一、简介
瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于这一特性使其在许多方面都有应用，例如造纸、医药、纺织印染等。
二、性状
瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大，24h达到点；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到*黏度；水溶液为中性，pH6～8黏度*，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。
三、用途
冷冻食物：用于冰淇淋、膏状食物和冷冻蛋糕等，起坚持水份、抑制冰晶和稳定剂效果。
方便食物：用于方便面面体，改善面体柔韧,操控含油量。
烘焙食物：用于面包、糕点和西饼皮，用作面团改良剂，吸收大分子，延伸保存期。
奶制品：在酸奶、果冻和酱料中坚持灭菌后的质地。
顶料和酱料：沙拉酱、腌菜和烧汁中抗酸和用为乳化稳定剂。
速溶粉：布丁酱、甜点和饮料的快速冻水份分散增稠效果和作为结构介质。
罐头食物：在碎肉、婴儿食物和动物罐头中减少溅起、稠度操控和防止脂肪搬运。饮料：抗酸剂、增稠剂、泡沫稳定剂、悬浮剂，应用于椰奶、啤酒、果糖和无糖饮料。
奶酪出产：添加凝聚速度，添加柔软度。
动物食物：作为预混料的悬浮剂和造粒剂。
主张用量（%）：
方便面?0.20% 果酱和果冻 1.00% 烘焙食物 0.35%
牛奶型饮料 0.60% 速溶麦片 1.20% 加工蔬菜和蔬菜汁 2.00%
芝士 0.80% 汤和含汤食物 0.80% 甜酱,顶料,糖浆 1.00%
乳品类 1.00% 肉汁和调味酱料 1.20% 其它食物参考值 0.50%
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