产品名称:羧甲基纤维素钠、CMC
外观:白色纤维状或颗粒状粉末
产品级别:食品级
羧甲基纤维素钠在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂,而且具有冻结、熔化稳定性。几乎无臭、无味,具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液。
应用于:在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中,还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能,能使其形成稳定的匀质乳状液。CMC 在食品领域不断被开发,可作为絮凝剂、螯合剂、乳化剂、增稠剂、保水剂、上浆剂、成膜材料等。