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卡拉胶-厂家
参数
  • 粉末或结晶产品特性
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  • 深圳产地
广东 深圳 1天内发货 50000000千克
深圳乐芙生物科技有限公司 3年
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产品详情

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卡拉胶（Carrageenan）,可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。

冰淇淋(雪糕)：防*乳清分离、延*溶化。

甜果冻、羊羹：胶凝剂。

肉制品：增稠保水，粘结剂，提*产品的切片性、弹性。

巧克力牛奶：悬浮，增*质感。

果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增*口感。





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